痩せたかったら〇〇をやめる

「お米は太る」というイメージは根強くあると思います。私も10代20代の頃には、「ご飯の代わりにキャベツや豆腐を食べる」なんていうことをしていました。

画像の女子大生は痩せているように見えますが、少しの体重増加も気になる年頃でしょうし、「お米を減らして、その分デザートを」という気持ちもわからないでもないです。（シャリを残すなら、家でお刺身でも食べりゃいいのに・・・とも思いますが😅）

おそらく、この女性は、「お米のカロリー」を減らした分を「デザートのカロリー」に当てはめよう、という風に考えているのだと思います。でもお米とデザート、カロリーを同等にしたとして、体内で起こることは同じなのでしょうか？

戦前の日本人は1日の摂取カロリーの60％を糖質が占めていたそうです。また、江戸時代の成人男性が1日どれくらいのご飯を食べていたかと言うと、なんと1日5合！1合が茶碗約2.2杯なので、茶碗11杯です。画像は江戸時代の庶民の食事を再現したものですが、確かに、これならお米をたくさん食べないことには、お腹はいっぱいにならないかもしれませんね。

昔の日本人は、現代の日本人よりはるかに大量のご飯を摂取していたわけですが、肥満も糖尿病も今より圧倒的に少なかったという事実を考えれば、お米が「体重増加」の犯人ではないことは分かりそうなものですが・・・。

上述の女子大生のように、「ご飯を我慢してデザート」が理にかなっているのかどうかを判断するには、ご飯とデザート（砂糖）の糖質はどう違うのかを知る必要があります。

ご飯の糖質というのは「グルコース（ブドウ糖）」です。ご飯を食べて体にグルコースが入ってくると、筋肉、肝臓、腎臓などなど全身のあらゆる細胞がグルコースをエネルギー源として使います。

では、フルクトースはどうかと言うと、人体はフルクトースを代謝できるようにはなっていないのだそうです😱体に入ったフルクトースは肝臓に直行します。ところが、肝臓がフルクトースをどうにかしてくれると思ったら大間違いで、フルクトースは肝臓で脂肪に化けてしまうのです😭これが「脂肪肝」と呼ばれるものです。

血糖値とは血液中のグルコース濃度を表しています。なので、グルコースが体内に入れば当然、数値は上がります。一方のフルクトースは血糖値には影響がありません。

血糖値が上がらないのだから、一見、フルクトースの方が「まし」に思えるかもしれませんが、そうでもないようです。上記に書いた通り、グルコースは全身で使われますが、フルクトースは肝臓に直行です。体重50キロの人であれば、肝臓は約1キロ（体重の約50分の１）となります。50キロの全身で使われるグルコースと、たった1キロの肝臓に入ってくるフルクトース、フルクトースの方が「たちが悪い」のは想像にかたくありません。グルコースよりもフルクトースの方が、はるかに2型糖尿病、肥満、インスリン抵抗性などの危険を高めてしまうのです。私のプチ断食の指南役のドクター・ファンによれば、「フルクトース（砂糖）を食べることは、米を食べるより10倍も20倍も体に良くない」そうです。また、ドクター・ファンはこのようにも言っていました。「昔は、痩せたかったら砂糖をやめなさいとおばあちゃんに言われた。おばあちゃんが言っていたことは正しい。」と。

痩せたい！のなら、おばあちゃんの言うことを聞いて、シャリは残さず、デザートは我慢しましょ～。

文：真木